ヴィンチェンツォ・チマッティ(Vincenzo Cimatti, 1879年7月15日 - 1965年10月16日)はイタリア中央部ファエンツァ出身のサレジオ会士・教育者。
1879年イタリア中央部ラヴェンナ市近郊の町ファエンツァに生まれる。1896年トリノ市郊外にあるサレジオ会の名門リセ、ヴァルサリチェに入学。1900年王立パルマ音楽大学を卒業し、王立トリノ大学で自然科学と哲学の博士号を取得。1905年3月に司祭に任ぜられ、母校ヴァルサリチェの校長、修道院長を務めた。1926年2月に宣教師団長として来日。九州地方において宣教活動に従事した。1933年宮崎市内に小神学校を設立。1935年には宮崎、大分両県の教区長、1937年サレジオ会日本管区長となる。多くの日本人司祭や修道士を育成し、日本における宣教活動や日伊文化交流に尽くした功績に対して、1956年にイタリア政府から共和国功労勲章を、また1963年には優れた音楽家、聖職者として日本政府から勲三等瑞宝章を贈られた。オペラ『細川ガラシア』などの作曲でも知られる。1965年、死去。その後チマッティの列福・列聖調査が開始、英雄的聖徳が認められ1991年、ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世によって「尊者(聖人から3番目の地位)」に宣言された。
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